La versione di Knam. Il giro d'Italia in 80 dolci

ISBN 9788809856639
DIMENSIONE 10,95 MB
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Pasticcere, cuoco, maître chocolatier, personaggio pubblico e televisivo: Ernst Knam ha deciso di mettere nero su bianco parte della sua esperienza, maturata in più di 30 anni trascorsi in laboratorio e dietro i fornelli, per celebrare il suo Paese di adozione, l’Italia. Il pasticcere tedesco naturalizzato milanese ha deciso di farsi un giro d'Italia. In ottanta dolci, però. Una vera e propria ricognizione sul territorio del Belpaese alla scoperta della pasticceria regionale meno conosciuta che da sempre scandisce ricorrenze, feste e abitudini di tutti gli italiani e che Knam riporta con il consueto sguardo attento e rigoroso. Prima di tutto vengono la scoperta e il racconto, che fermano nel tempo memoria e tradizioni spesso trasmesse solo per via orale. Ecco poi "la versione di Knam" che dà il titolo al libro, ovvero le scelte personali messe in pratica per trasformare quegli stessi dolci in piatti nuovi e unici, che corrispondano al suo inimitabile stile di cucina. Vedremo come piccoli accorgimenti, cambi di ingredienti, novità tecniche che fanno la differenza possono rendere un dolce di sempre una nuova creazione.
Il Giro d'Italia in 80 dolci. La versione di Knam è la nuova fatica letteraria di un pasticcere, cuoco, maître chocolatier, personaggio pubblico e televisivo. Ecco cosa si intende quando si dice Ernst Knam. Questo libro è un omaggio all'Italia, il paese che lo ha adottato più di 30 anni fa.Un trentennio che Ernst Knam ha passato quasi esclusivamente dietro i fornelli e in laboratorio.
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Il Giro d'Italia in 80 dolci. La versione di Knam è la nuova fatica letteraria di un pasticcere, cuoco, maître chocolatier, personaggio pubblico e televisivo. Ecco cosa si intende quando si dice Ernst Knam. Questo libro è un omaggio all'Italia, il paese che lo ha adottato più di 30 anni fa.Un trentennio che Ernst Knam ha passato quasi esclusivamente dietro i fornelli e in laboratorio.

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